黄金海岸平台-做茄子馅饺子,别急着拌馅,多加这1步,饺子又鲜又香还不油腻

西录新闻2020-01-11 19:17:36

黄金海岸平台-做茄子馅饺子,别急着拌馅,多加这1步,饺子又鲜又香还不油腻

黄金海岸平台,大家好,我是晓峰,是一个爱生活爱美食的北方汉子,每天分享一道家常美食。喜欢美食的朋友可以关注我,共同学习,互相交流。

以前就说过我特别爱吃饺子,前几期分享过萝卜馅,韭菜馅,莲藕馅等各种饺子的做法,媳妇和我一样爱吃饺子,也是三天不吃就馋,这不晚上和媳妇散步回来路过菜场,看到新鲜的茄子,我俩一拍即合~包一顿茄子馅饺子。

茄子馅饺子,相信很多人都没吃过,我第一次也是在丈母娘家吃的。当时听说茄子也可以包饺子很是惊讶,感觉茄子是喜油的,只有做红烧才够味,茄子包成饺子能好吃吗?答案是肯定的,我吃过那一次之后,就深深爱上了茄子馅饺子。

闲话不多说,下面咱就唠唠茄子饺子的做法:

【食材】:

茄子3根 猪肉半斤 葱 姜适量

1.我包饺子的第一步都是先调面,面调好后再准备馅料,让面团充分醒发,这样包饺子时,面皮就会有韧性不容易破了。

2.准备肉馅,肉馅要自己剁,不要买现成的,自己用刀剁的肉馅既干净卫生口感又好。剁馅的时候,把葱姜和肉馅放一起剁,让葱姜和肉馅充分融合更加入味,“要想饺子香,多放葱和姜”所以要多放一点葱和姜。

3.剁好的肉馅加入适量料酒去腥,生抽适量,少许蚝油,适量的胡椒粉和盐搅拌均匀,记住不要加五香粉,五香粉的味道太浓了,会掩盖茄子的味道。

搅拌均匀以后再加入适量的花椒水打散,拌肉馅一定不要少了这一步,花椒水要用温水提前浸泡20~30分钟,一斤的肉馅加入一两半的花椒水,不要一次加入,边加边搅拌,搅打上劲,听到“哗哗”的响声就可以了,这样拌出的饺子馅能吃出灌汤包的口感。

4.茄子不要用刀切,用擦板擦成细丝,锅中加油,放入茄子丝炒软以后,加入1勺的黄豆酱,炒拌均匀后盛出,黄豆酱和茄子搭配,味道特别棒,做茄子馅饺子,别急着拌馅,多加这一步,饺子又鲜又香还不油腻。做茄子馅饺子,切记不要少了这1步,以前没注意,难怪饺子不好吃。

5.炒好的茄子丝放凉不烫手后,再倒入肉馅中,搅拌均匀饺子馅就调好了,油就不要放了,因为炒茄子的时候已经加油了,这样做出的饺子才好吃不油腻。

6.醒发好的面团用手揪或者用刀切成大小均等的小剂子,擀成中间稍厚四周薄点的饼皮,包上茄子馅,捏成自己喜欢的形状,要多放点馅哦,薄皮大馅的饺子才更香。

7.水开以后加入1 勺盐,这样下饺子不容易破皮,下入饺子,小心不要烫到手,饺子点两次水,看着鼓鼓地都浮起来了就熟了,快盛出来好好享用吧。

好吃的茄子馅饺子的做法就分享到这里了,茄子和黄豆酱的完美搭配,茄子的清香加上黄豆酱的酱香,好吃更入味,咬一口真的是满嘴香!茄子饺子好吃的小技巧你记住了吗?

我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~

<